Freitag, 1. Juli und Samstag, 2. Juli 2022

Das bayrische Urgestein Karl Kirmeier hat sich der Welt des Sauerteigs und der Fermentation verschrieben. Nach seiner ureigenen Überzeugung ist die Fermentation mehr als nur eine Verarbeitungsweise von Lebensmitteln – es ist eine Lebenseinstellung.

Lernen Sie bei diesem Seminar über Karl Kirmeiers Spezialsauerteig die lebendige Welt der Mikroorganismen kennen sowie das Fermentieren in verschiedensten Varianten.

Der Kurs richtet sich an Personen, die bereits Freude am Backen von Brot und Vollkornbrot haben, als auch an solche, die das Brotbacken von Grund auf richtig erlernen wollen. Das Backen von Vollkornbrot mit Sauerteig und anderen Gärverfahren erfordert die konsequente Einhaltung von grundlegenden Verarbeitungsschritten. Nur so kann der Brotteig richtig aufgeschlossen und das Brot gut verdaulich werden.

Das Erlernen des Brotbackens ist  nicht schwierig, wenn man hierfür eine gute Anleitung bekommt. Im Kurs wird eine Methode gezeigt, die leicht zu Hause umsetzbar ist. Auch der Umgang mit sehr weichen Teigen wird gezeigt, mit denen sich leckere Pizzen, Semmeln, Baguette und Vinschgauer backen lassen.

Gut bekömmliches Brot zeichnet sich dadurch aus, dass der Brotteig versäuert wurde. Ohne diesen Prozess kann Brot vom Menschen nicht richtig verdaut werden; auch kann das Brot ohne Versäuerung seine in ihm wohnende wohltuende Kraft nicht voll entfalten. Die Verträglichkeit von Brot wird durch die Versäuerung um ein Vielfaches gesteigert. Karl Kirmeier`s Botschaft: Das Getreidekorn als Rohstoff wird durch Fermentation zum Lebensmittel. Er zeigt im Kurs, wie einfach das geht und entführt Sie mit viel Erfahrung und Humor in seine Backwelt.

Neben dem Backen von Brot, Vinschgerl und Pizza wird auch das gesunde Garen von Lebensmitteln ein Thema sein, das Ihnen Karl Kirmeier in seiner urbayrischen Art nahe bringen wird.

 

Kosten: 180 Euro inkl. Verpflegung

Zeiten: Freitag, 1. Juli von 15.00 bis 21.00 Uhr und Samstag, 2. Juli von 10.00 bis mind. 16.00 Uhr

Info & Anmeldung: Marko Slacanin, nuetzling@posteo.de, 0178-3093501